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| 古くから最も広く飼育されてきた家禽といわれています。原種はインドシナ地方に分布する野生種で卵、肉など人とともに生きてきた歴史を持つ生物です。種類も非常に多く、どの種も頭にとさかを持っているのが特徴です。 |
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- ◆ブロイラー
- 食肉専用で大量生産に適するように改良され、生後５０日から６０日くらいで食肉となります。若鶏とも呼ばれ、淡白で肉質がやわらかいのが特徴。
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- ◆銘柄鳥
- ブロイラーの飼育期間を延長したり、特殊な飼料で飼育したり、放し飼いなど飼育方法を工夫し、別々のブランド名をつけたもの。
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- ◆地鶏
- 古くからの在来種または在来種を改良した鶏のこと。飼育期間が長くかかるため、生産効率が悪いためブロイラーに比べ高価になってしまいます。
しかし鶏特有のこく・うまみがあり、歯ごたえがあり特有の地鶏ファンもおられます。名古屋コーチン、比内鶏などが有名。
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- ◆親鳥
- 採卵用の鶏肉及びブロイラー用の種鶏で、生後１年から１年半ほど飼育されたのち食肉となる。成鶏肉とも呼ばれ、鶏特有のこく・うまみが強く、皮・肉などが硬いため食通には好まれるが、一般の知名度は低い。主に加工原料として使われる。
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| ◆なぜにわとりは毎日のように卵を産めるの？ |
| ◆にわとりと卵はどっちが先に生まれたの？ |
| ◆なぜにわとりは飛べないの？ |
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【参考URL】
http://www.innami.or.jp/33/200b.html
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